杏山竹叶青茶产地为光山县杏山一带。这里松杉葱翠，林木成荫，山高242米，西有竹竿河（淮河支流）绕山脚而过；东有万寺水库粼照，行行茶树倒映水中，好似碧龙戏水，每消退斜阳映照，更增添几分景色。南与独山遥遥相对，酷似一对兄弟，巍然耸立。两山之间座落一镇，据光山县志记载：此镇原为秦朝“安乐郡”，现尚存遗址。

　　杏山、独山两山相距3千米，现独山上林木苍翠，山下淮水粼粼，山顶西南处有一井，四季泉水外溢，日夜不断，民称之海眼；西北处有一石窑，门壁高悬数十丈，气势壮观，是旅游观光的一大景致。在杏山南侧，唐宋时期曾建“杏山寺”，遗址尚存。相传寺院有一高僧精通医术，常于民间诊治百病，不取分文，只求患者愈后上山植杏树3-5株，僧以香茗待之，僧徒代代相传，久而久之，满山杏林，香花烂漫，“杏山”亦由此得名。

　　如今，杏山林木繁茂，茶行缠山。春日时节，鲜花盛开，鸟语花香；登山极目远眺，四方景色尽收眼底，诗情画意悦在其中，茶区的山水景色，令人心旷神怡。该处的茶园多分布在丘峦山脚，土壤深厚肥活，气候温和，雨量充沛，溪流纵横，为名茶生产提供了优越的环境条件。新创制的杏山竹叶青茶，在省、地、县茶叶评审会上多次获奖，博得省内外茶叶专家和教授的高度赞赏。全国著名评茶教授陆侯先生连称：“此茶好，此茶好”。该茶外形扁平，直而挺秀，形似竹叶，色泽深绿光润显毫，香高持久，鲜浓且爽，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵。君如有兴，冲泡一杯杏山竹叶青茶，会欣赏到茶芽像雀舌似地吸允茶汤，如蝶起舞，别具风姿。饮后你会感到香馥甘甜，心情舒爽。 杏山竹叶青茶采摘考究，标准严格，几年的采摘经验是：明前宝，明后珍，谷雨前后采要精。严格掌握“三分三不采”的原则：即分期、分级、分批和无芽不采、紫芽不采、病虫冻害芽不采。采时茶筐要遮荫防晒，以保持芽叶鲜活。鲜叶进场后，及时薄摊在清洁的竹箕中摊放4-6小时便可炒制。

　　制作工序如下：

　　杀青：每锅投叶量250-300克，锅温掌握在120-130℃之间，手工操作，手势要轻松自如，待芽叶充分杀透，香气透发出锅清风。

　　清风：将杀青叶立即簸扬散热，降低叶温，以防色变。

　　理条：锅温为80-90℃，每锅投清风叶150-200克，待茶坯充分成条，锋苗挺秀略扁，稍带光泽出锅转于做形。

　　做形：锅温为60-70℃，每锅投茶坯100-120克，准确掌握作形手势，轻松自如地不断变换。待茶坯形似竹叶、显毫，茶香透露，失水80-85%时出锅摊晾。

　　摊晾：将做形后的茶坯摊放在清洁的竹器内4-6小时待烘。

　　待烘：在竹编的烘笼内，暗火低温长烘，每笼投叶量1.2-1.5千克，温度55-65℃，历时80-120分钟，全程下烘翻动8-10次，等烘至足干，下烘摊晾，密封包装贮藏。

　　杏山竹叶青茶不仅被消费者视为珍品，而且具有造型新颖的工艺观赏价值。当你在休暇之际，饮上一杯竹叶青茶，你会精神倍增，烦闷皆消，欣慰在品茗之吕。目前年产量1500多千克，远销北京、面京、广州、武汉、郑州等大中城市，供不应求。今后，它将随着市场经济的大潮逐渐向产茶区推广，增加产量，提高质量，开拓国内外市场增加经济效益，弘扬祖国茶叶文化，发展前景可观。