“十八盘黄芽”产于河南省固始县十八盘茶场。茶场位于五尖山山颠，山脉绵延几十里的大别山幽地，海拔近600米，这里山上终年云雾缭绕、奇石林立，山涧流水潺潺，苍松翠竹绵延七沟八坡，每到春季满山兰草花竞相吐蕊开放，当你刚踏上十八盘第一盘的台阶，就会闻到一股股沁人肺腑的兰花香，这就孕育了“十八盘黄芽”显花香的独特风格。山顶有莲花洞，相传王母娘娘的莲花公主下凡就住在此洞内，洞后的几十棵茶树是仙鹤叼茶籽播在山坡上而成。满山的兰草花是莲花公主的眼泪浇洒而育，每到春暖花开，莲花公主返回天庭之时即是茶树吐芽，兰花吐蕊放香之时……意思是让莲花公主摘几个茶芽，捧几枝兰花上天孝敬王母娘娘的。因此才有常喝老十八盘茶能成仙之说。十八盘的来历更离奇，民间传说：乾隆下江南到五尖山紫阳洞看望紫阳真人，再由紫阳洞翻五尖山到长江河皇姑山看望皇姑，中经此山，看着曲折盘旋，景色迷人，即题曰：此坡约有十八道弯吧，就叫十八盘！十八盘由此而来。 “十八盘黄芽”采叶考究，要求严格，要求五不取：非老十八盘芽头不取；非带蒂芽头不取；非壮芽不取；雨水叶不取；日头上山后芽头不取。取谷雨前后、一芽一叶带蒂鲜嫩头炒制。

　　主要加工工艺：

　　摊青：鲜叶经3~4小时摊放。

　　杀青：杀青分生锅、熟锅分别进行，生锅锅温控制在150~180℃为宜；熟锅锅温控制在80~90℃为宜，生锅投叶200~300克；杀青要求翻、捞、扬、撒迅速进行，以达到杀透杀匀之目的，杀青3~4分钟为宜。复杀（熟锅杀青），3~4锅杀青叶并入熟锅内复杀，以手反复交替捞、翻、捺、抖，要捞得净，翻得快，捺得适中，抖得开。以达到杀透匀成形之目的。 闷黄：杀青成形适度茶坯，放在浸湿纱布内包闷2~3分钟，起闷黄作用。

　　烘焙：烘焙分初烘、窨干、复烘三道工序进行。

　　初烘：烘温在70~90℃之间，要高温快烘快翻，烘至七八成干下烘，摊晾付窨。

　　窨干：初烘茶经4~5小时箱窨以达于匀之目的；复烘：装箱窨透的半成品，再进行文火慢速复烘，烘温控制在50~60℃之间以达足干增香之目的，足干后下烘装箱保管。

　　主要加工工具：33厘米长细竹炒把；电炒锅；浸湿纱布；小圆竹围烘。

　　“十八盘黄芽”试制的构思，即为适应华东市场之需要。因此，黄芽投放市场以来，深受华东喜爱黄芽茶客之青睐，获得到较好的经济效益。 当你冲泡一杯黄芽茶坐在山间竹林石阶上看着杯中一个个芽头上下真窜时，闻着一股股兰花香扑鼻时，品尝着鲜爽的滋味时，你会心旷神怡，留连忘返，如入仙境一般。

有诗赞曰：

云锁雾埋十八盘，

攀藤欲上问青天，

是谁赐与佳人誉，

几碗品来可入仙。